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The Daltons Canteen

Toutes les saveurs d'une cuisine Low & Slow

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Cuison Lente Basse Température

Cusine saine élaborée à partir de viandes française

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The Daltons Restaurant

Prochainement ... un lieu unique dédié à la cuisine Texane, où de nombreuses surprises vous attendrons !

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Notre Savoir-Faire

Bienvenue chez Daltons Canteen

Inspiré par l’esprit des cuisines de terroirs, basées sur des produits de qualité et des cuissons pointues.
Selon le moment vous dégusterez de savoureux Ribs de porc (fumés durant 6h), de délicieux Effilochés d’épaule de porc (fumés durant 8h), du Poulet, des Saucisses, des Ribs de Boeuf ou de la Brisket de Boeuf (fumée durant 12h). Nos viandes sont accompagnées de Texas Potatoes, de Mac and Cheese ou de Haricots rouges façon chili.

VENEZ DECOUVRIR LES SAVEURS
d’une cuisson lente
à basse température

LOW & SLOW

Original Daltons Burger

Des produits frais, cuisinés avec passion et patience. 

Daltons Pulled Pork

Epaule de Porc fumée 8h et effilochée

Authentic Daltons Pork Ribs

Délicieux et généreux Travers de Porc fumé 6h

Daltons Beef Brisket

Poitrine de Bœuf fumée 12h avec notre american smoker

The Daltons Canteen

Un food truck original et convivial

Nous avons voulu garder l’esprit de la cuisine texane. A savoir, des plats généreux, élaborés avec des produits de qualité où la dimension terroir prédomine. Nous vous proposons les standards de cette cuisine savoureuse. Nous les avons revisités pour encore plus de surprise gustative. 
Au Texas l’american BBQ, souvent appelé l’américain Smoker, est une véritable religion. Les plus célèbres restaurants déclinent de nombreuses recettes sur le principe du Low & Slow. Tout cela dans la plus pure tradition de la ruralité et de la convivialité.
Nous avons souhaité rester fidèles à cet art de vivre. C’est pourquoi notre food truck, The Daltons Canteen, vous propose une carte variée, autour de rubs et de sauces qui viennent stimuler vos papilles.
Demain, nous poursuivrons cette aventure culinaire pour vous recevoir dans un nouveau concept de restaurant. Vous y retrouverez encore plus de saveurs.

Notre Carte

Avis clients

Jess Pothier
Jess Pothier
Jess Pothier
☆ ☆ ☆ ☆ ☆

"Génial ! Une cuisine délicieuse un concept original et un accueil tres souriant nous reviendrons avec plaisir"

Antoine Gaspar
Antoine Gaspar
Antoine Gaspar
☆ ☆ ☆ ☆ ☆

"Original et convivial, c’est tout simplement un régal 🤠"

naspster008
naspster008
naspster008
☆ ☆ ☆ ☆ ☆

"Super tendre l’effiloche de porc on sent la longue cuisson. L’équipe est sympathique. Continuez comme ça."

Huglienne Joseph
Huglienne Joseph
Huglienne Joseph
☆ ☆ ☆ ☆ ☆

"Très très belle découverte nous nous sommes régaler tout était très bon produits de qualité nous recommandons et reviendrons avec grand plaisir".

NOTRE HISTOIRE

Du Food Truck au Restaurant

Création du Food Truck

Fabrication du food truck.
Certification HACCP.
Licence d'exploitation.
Test des premières recettes.
Une phase cruciale pendant laquelle l'enthousiasme de la création s'effaçait parfois devant l'impatience de l'ouverture imminente. Il aura fallu gérer de nombreux aléas tout en gardant le cap sur notre objectif principal : vous faire découvrir les saveurs incomparables de nos premières recettes.

Implantation à Witry-les-Reims

Tous les mercredis à partir de 18h, nous retrouvons nos clients au Rond-Point des Hauts Nelmonts, 51420 Witry-les-Reims.
Tout d'abord surpris et intrigués par cette étrange BBQ, nos clients testent et apprécient ces nouvelles recettes élaborées sur notre smoker.
Nos services s'effectuent avec convivialité, l'occasion ici de remercier tous les clients, qui chaque semaine sont un encouragement supplémentaire pour le PitMaster.
Très vite le bouche à oreille nous amènera à croiser le responsable de la Cervoiserie Reims La Neuvillette, qui saura faire confiance à notre truck, en nous proposant de gérer un évènement les deuxièmes vendredis de chaque mois devant son établissement.

Encore MERCI à tous !

Développement de l'activité

A l'approche du printemps nous sommes sollicités pour de nombreux évènements et nous rassemblons une multitude de "fans" autour de notre cuisine saine et savoureuse.
Nous développons notre carte et nos menus.

Nous remercions tous les professionnels, entreprises, particuliers qui nous ont fait confiance en nous confiant la gestion culinaire de leurs évènements.

Aujourd'hui nous poursuivons l'amélioration de notre carte, avec toujours la même passion, le même engagement et la même créativité.

Implantation d'un restaurant

Du food truck au restaurant, mais surtout ... le food truck AVEC le restaurant.
Nous recherchons la meilleure  implantation possible pour y développer notre enseigne "The Daltons Canteen".

Nous espérons pouvoir vous y retrouver prochainement.

Notre Carte

Low and Slow, Texas style, Pork, Beef, Chicken.

Daltons Combo 16,00€
3 viandes au choix et accompagnement. Pulled pork, Pork Rib, Chicken Kentucky, Beef Ribs, Beef Brisket, Red Balls, etc ...
Daltons Burger 8,00€
Pulled pork, cheddar et crudités selon la saison au coeur d'un tendre pain brioché et toasté.
Accompagnements 3,00€
Texas potatoes ou Mac and cheese (Macaronis aux trois fromages)

NOTRE ACTUALITÉ

American Smoker

Pulled pork

L’effiloché de porc révèle une tendreté exceptionnel. Idéal pour accompagner des Texas potatoes ou des Mac and cheese. Notre pulled pork se décline également en Dalton’s Burger. Le...

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Rubs et sauces

Tous nos rubs, toutes nos sauces sont préparées par notre pit master.  “To rub” en anglais signifie frotter, et désigne donc par extension un mélange d’épices et d’aromates...

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Chicken Kentucky

Un délicieux rub, une cuisson minutieuse, demandez les secrets de nos recettes au pit master.Oubliez ce que vous connaissez du Kentucky Fried Chicken pour entrer dans un nouvel...

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Pork Ribs

Vous rêvez de ribs de porc onctueux et généreux ? Chez Dalton’s Canteen nos ribs libèrent toutes leurs saveurs après plusieurs heures de fumaison à basse température dans...

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Beef Brisket

L’éverest de la gastronomie smoker. Cette pièce de viande nécessite plus de 10 heures de fumaison pour délivrer toutes ses saveur et surtout sa tendreté exceptionnelle. Il faut...

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The Dalton’s Food Truck

Un food truck au nom des Daltons, il fallait y penser ! … Plus encore faire des frères Daltons, des chefs cuisiniers 🟡⚫️🟡⚫️🟡⚫️ … de vrais Pit-Masters.Alors comme...

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Texas Style

LOW & SLOW

The Dalton’s Canteen – American BBQ

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